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Risoto de Abobrinha e Limão Siciliano

Ingredientes

  • 2 abobrinhas médias, cortadas em cubos
  • 2 limões sicilianos, suco e raspas
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha, quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão, ralado
  • ... e mais!
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Passo 1

Cozinhe o arroz arbóreo em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. Em uma panela grande, cozinhe a manteiga e o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola esteja translúcida.
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Passo 2

Adicione as abobrinhas e cozinhe por 5 minutos, ou até que elas comecem a amolecer. Adicione o arroz cozido e misture bem.
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Passo 3

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido. Em seguida, adicione 1 xícara de caldo de galinha quente e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido. Repita esse processo até que todo o caldo tenha sido usado, o que deve levar cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e cremoso.
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Passo 4

Retire do fogo e adicione o queijo parmesão, o suco e as raspas de limão siciliano. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas do Chef

  • ✨ Use abobrinhas frescas e de boa qualidade para obter o melhor sabor.
  • ✨ Não cozinhe o arroz por muito tempo, pois ele pode ficar muito macio e grudento.
  • ✨ Adicione o queijo parmesão somente no final, para que ele derreta e cubra o risoto uniformemente.
  • ✨ O limão siciliano é essencial para dar um toque de acidez e frescor ao prato.

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