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Risoto de Cogumelos

Ingredientes

  • 200g de cogumelos frescos (champignon, shiitake, cogumelo de Paris, etc.), fatiados
  • 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo (próprio para risoto)
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de legumes (ou caldo de cogumelos)
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
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Passo 2

Adicione os cogumelos fatiados à panela e refogue por alguns minutos até ficarem macios e dourados.
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Passo 3

Acrescente o arroz arbóreo à panela e refogue por mais alguns minutos, até que o arroz esteja levemente dourado.
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Passo 4

Despeje o vinho branco na panela e deixe cozinhar até que o líquido seja absorvido pelo arroz.
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Passo 5

Aos poucos, adicione o caldo de legumes na panela, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e bem cremoso. Esse processo leva cerca de 20 minutos.
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Passo 6

Tempere o risoto com sal e pimenta a gosto.
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Passo 7

Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado e a manteiga restante. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
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Passo 8

Sirva o Risoto de Cogumelos imediatamente, polvilhado com salsinha picada por cima.

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