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Risoto de Erva-doce e Limão

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de galinha quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/4 xícara de erva-doce fresca picada
  • Suco de 1 limão
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Passo 1

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o alho picado, cozinhando até que fique aromático.
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Passo 2

Adicione o arroz e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente, até que o arroz esteja levemente tostado.
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Passo 3

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja quase completamente absorvido.
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Passo 4

Agora, comece a adicionar o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que cada porção seja absorvida antes de adicionar a próxima.
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Passo 5

Enquanto o risoto cozinha, prepare a erva-doce e o limão. Pique a erva-doce fresca e reserve. Esprema o suco de limão e reserve.
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Passo 6

Depois de cerca de 20-25 minutos de cozimento, o arroz deve estar al dente e a mistura cremosa. Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado, a erva-doce picada e o suco de limão. Misture bem até que o queijo esteja derretido e a erva-doce esteja distribuída uniformemente.
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Passo 7

Sirva o risoto imediatamente, decorado com mais erva-doce fresca se desejar.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um risoto cremoso, é importante mexer constantemente e adicionar o caldo de galinha quente aos poucos.
  • ✨ O que pode dar errado é a adição de todo o caldo de uma vez, o que torna o risoto muito líquido. Para evitar, adicione o caldo gradualmente.
  • ✨ Se não tiver erva-doce fresca, pode substituí-la por erva-doce seca, mas a fresca dá um sabor mais intenso e agradável.

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