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Web Story: Risoto de Limão Siciliano

Ingredientes

  • 200 g de arroz arbóreo
  • 600 ml de caldo de legumes quente
  • Suco e raspas de 1 limão siciliano
  • 30 g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco seco
  • ... e mais!
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Passo 1

Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
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Passo 2

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida, então adicione o alho e refogue rapidamente.
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Passo 3

Acrescente o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos para tostar levemente, adicionando o vinho branco e mexendo até evaporar.
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Passo 4

Comece a acrescentar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar a próxima.
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Passo 5

Quando o arroz estiver quase al dente, incorpore o suco e as raspas de limão siciliano, ajustando o ponto de sal e pimenta.
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Passo 6

Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexendo delicadamente para obter cremosidade.
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Passo 7

Sirva imediatamente decorado com mais raspas de limão e um ramo de salsa fresca.

Dicas do Chef

  • ✨ Use o caldo de legumes quente para não interromper o cozimento.
  • ✨ Adicione o limão siciliano no final para preservar o aroma fresco.
  • ✨ O que pode dar errado: se o arroz ficar empapado, reduza a quantidade de líquido e mexa menos.
  • ✨ Substitua o queijo parmesão por pecorino ou um queijo vegano para versão sem lactose.

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