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Risoto de Linguiça Chorizo e Favas

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 250g de linguiça chorizo fatiada
  • 1 xícara de favas frescas ou congeladas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de caldo de galinha quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • ... e mais!
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Passo 1

Em uma panela grande, cozinhe o arroz em água por cerca de 5 minutos, ou até que esteja parcialmente cozido, Reserve e escorra a água.
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Passo 2

Em outra panela, cozinhe as favas em água por cerca de 5 minutos, ou até que estejam macias, Reserve e escorra a água.
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Passo 3

Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio, adicione a cebola e o alho e cozinhe até que a cebola esteja translúcida.
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Passo 4

Adicione a linguiça chorizo e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que esteja bem dourada.
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Passo 5

Adicione o vinho branco e cozinhe até que esteja quase completamente evaporado.
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Passo 6

Adicione o arroz parcialmente cozido e cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo constantemente.
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Passo 7

Adicione o caldo de galinha quente, 1/2 xícara de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
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Passo 8

Após cerca de 20-25 minutos de cozimento, o arroz deve estar al dente e crioso.
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Passo 9

Adicione as favas cozidas e o queijo parmesão ralado, misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas do Chef

  • ✨ Certifique-se de usar um arroz de qualidade para obter o melhor resultado.
  • ✨ Não cozinhe o risoto em fogo alto, pois isso pode fazer com que o arroz queime ou fique muito seco.
  • ✨ Adicione o caldo de galinha quente aos poucos, permitindo que o arroz absorva o líquido antes de adicionar mais, para obter a textura certa.
  • ✨ Experimente adicionar outros ingredientes, como cogumelos ou pimentão, para dar mais sabor e textura ao prato.

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