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Risoto de Linguiça e Abóbora

Ingredientes

  • 1 abóbora média, descascada e cortada em cubos
  • 250g de linguiça defumada, cortada em rodelas
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de caldo de galinha quente
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • ... e mais!
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Passo 1

Cozinhe o arroz em água fervente por cerca de 5 minutos, ou até que esteja ligeiramente macio, então escorra e reserve.
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Passo 2

Em uma panela grande, cozinhe a linguiça em um pouco de manteiga até que esteja bem dourada, retire do fogo e reserve.
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Passo 3

Na mesma panela, adicione mais um pouco de manteiga e cozinhe a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
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Passo 4

Adicione a abóbora e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que comece a amolecer.
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Passo 5

Adicione o vinho branco e cozinhe, mexendo constantemente, até que o líquido seja absorvido.
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Passo 6

Em seguida, adicione o arroz cozido, o caldo de galinha quente e a linguiça reservada, mexendo constantemente para que o risoto fique cremoso.
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Passo 7

Finalize com queijo parmesão ralado e sirva imediatamente.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um risoto mais cremoso, adicione um pouco de manteiga ou creme de leite no final do cozimento.
  • ✨ O que pode dar errado é a abóbora ficar muito mole; para evitar, cozinhe-a por um tempo menor.
  • ✨ Substitua a linguiça por bacon ou presunto para uma variação de sabores.

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