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Risoto de Salmão Defumado e Limão

Ingredientes

  • 1 xícara de arroz Arborio
  • 200g de salmão defumado
  • 2 limões
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 4 xícaras de caldo de peixe quente
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • ... e mais!
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Passo 1

Cozinhe o arroz em água fervente por 2 minutos, escorra e reserve. Em uma panela grande, cozinhe a cebola e o alho em manteiga até que fiquem translúcidos. Adicione o vinho branco e cozinhe até que o líquido seja quase completamente absorvido.
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Passo 2

Adicione o arroz cozido e misture bem. Em seguida, comece a adicionar o caldo de peixe quente, uma xícara de cada vez, mexendo constantemente e permitindo que cada porção seja absorvida antes de adicionar a próxima.
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Passo 3

Enquanto o risoto cozinha, prepare o salmão defumado. Corte o salmão em pedaços pequenos e reserve. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione o salmão defumado e o suco de limão, misturando bem para combinar.
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Passo 4

Retire do fogo, adicione o queijo parmesão ralado e o manjericão picado, e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente, decorado com rodelas de limão e folhas de manjericão fresco.

Dicas do Chef

  • ✨ Para um risoto cremoso, é fundamental mexer constantemente e adicionar o caldo de peixe quente aos poucos.
  • ✨ O salmão defumado deve ser adicionado nos últimos minutos de cozimento para preservar seu sabor e textura.
  • ✨ Experimente substituir o salmão defumado por outros peixes defumados, como o defumado de truta, para variar o sabor.

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