Sagu

Ingredientes

1 xícara de pérolas de sagu (tapioca) 2 xícaras de água fria (para hidratar o sagu) 4 xícaras de água (para cozinhar o sagu) 2 xícaras de suco de uva concentrado ou 1 litro de vinho tinto suave (opcional, para uma versão adulta) 1 xícara de açúcar (ou a gosto) Creme de leite fresco ou chantilly para servir (opcional)

Passo 1

1 Hidrate as pérolas de sagu em 2 xícaras de água fria por cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.

Passo 2

2 Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras de água. Adicione as pérolas de sagu escorridas e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.

Passo 3

3 Cozinhe até que as pérolas estejam translúcidas com um pequeno ponto branco no centro (cerca de 15-20 minutos).

Passo 4

4 Retire do fogo, escorra novamente e lave rapidamente as pérolas em água fria para interromper o cozimento. Reserve.

Passo 5

5 Na mesma panela, aqueça o suco de uva ou o vinho tinto com o açúcar, mexendo até dissolver completamente. Deixe ferver por alguns minutos até engrossar levemente.

Passo 6

6 Adicione as pérolas de sagu à calda e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para incorporar os sabores.

Passo 7

7 Desligue o fogo e deixe esfriar. Sirva o Sagu gelado ou morno, acompanhado de creme de leite fresco ou chantilly, se desejar.

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