Salada Caesar Clássica

Ingredientes

1 maço de alface romana lavada e rasgada 2 xícaras de croutons crocantes ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora 4 filés de anchova em conserva, picados 1 dente de alho picado 3 colheres de sopa de azeite extra virgem 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano 1 colher de chá de mostarda Dijon ... e mais!

Passo 1

1 Lave bem a alface romana, seque e rasgue em pedaços médios, reservando em uma tigela grande.

Passo 2

2 Em uma frigideira, doure levemente os croutons no azeite com um toque de alho picado, deixando-os crocantes; reserve para esfriar.

Passo 3

3 Prepare o molho: misture a gema de ovo, o suco de limão, a mostarda Dijon, o molho Worcestershire, as anchovas picadas e o parmesão ralado, batendo até obter uma emulsão homogênea; tempere com sal e pimenta do reino.

Passo 4

4 Regue a alface com o molho, adicione os croutons ainda quentes e mexa delicadamente para envolver todos os ingredientes, finalizando com mais parmesão ralado por cima.

Dicas do Chef

✨ Use azeite extra virgem de boa qualidade para realçar o sabor do molho ✨ O que pode dar errado: se o molho aquecer demais ele pode talhar; mantenha a emulsão em temperatura ambiente ✨ Substitua as anchovas por molho de peixe para quem prefere um sabor menos intenso

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