Salada de Beterraba com Nozes

Ingredientes

3 beterrabas médias cozidas ou assadas, cortadas em cubos ou fatias finas 1 xícara de nozes (torradas levemente para dar mais crocância) 150g de queijo coalho ou ricota, cortado em cubos ou lascas 2 colheres de sopa de azeite extra virgem 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (ou suco de limão, se preferir) Sal e pimenta-do-reino a gosto Folhas verdes frescas (como rúcula ou espinafre) para acompanhar (opcional) Mel para finalizar (opcional, para um toque adocicado)

Passo 1

1 Cozinhe ou asse as beterrabas até ficarem macias. Para cozinhar, descasque-as e leve ao fogo em água com sal por cerca de 40 minutos ou até amaciarem. Para assar, envolva as beterrabas inteiras em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 45-60 minutos, até ficarem macias. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos ou fatias finas.

Passo 2

2 Torre as nozes levemente em uma frigideira seca ou no forno por 5-7 minutos, apenas para realçar o sabor e a textura crocante. Reserve.

Passo 3

3 Em uma tigela grande, misture as beterrabas, as nozes torradas e o queijo coalho ou ricota.

Passo 4

4 {"Prepare o molho" => "em um pequeno recipiente, misture o azeite, o vinagre bals\u00E2mico (ou suco de lim\u00E3o), sal e pimenta-do-reino. Se desejar, acrescente uma pitada de mel para equilibrar os sabores."}

Passo 5

5 Regue a salada com o molho e misture delicadamente para não quebrar os ingredientes.

Passo 6

6 Sirva sobre uma base de folhas verdes frescas, como rúcula ou espinafre, se desejar. Finalize com um fio de mel, se quiser um toque adocicado.

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