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Lave bem o sururu e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Acrescente o tomate e o pimentão e refogue até murcharem.
Adicione o sururu e cozinhe por alguns minutos, mexendo bem.
Despeje o leite de coco na panela e misture.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até o caldo engrossar levemente.
Ajuste o sal e finalize com coentro, cebolinha e a pimenta-de-cheiro picada.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e pirão.
Aproveite esse prato autêntico da culinária nordestina e se delicie com seus sabores tropicais!
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