Molho Pesto
Um molho fresco e aromático, perfeito para massas, pães ou como acompanhamento versátil.
O Molho Pesto é uma das criações mais icônicas da culinária italiana, originária da região da Ligúria. Feito à base de manjericão fresco, pinoli, alho, azeite de oliva e queijo parmesão, este molho é uma explosão de sabores frescos e herbais que combina perfeitamente com massas, pães, carnes ou até mesmo como um acompanhamento para petiscos.
A beleza do pesto está em sua simplicidade e versatilidade. Você pode ajustar os ingredientes conforme o que tem disponível – substituir pinoli por outras oleaginosas ou usar queijo pecorino no lugar do parmesão, por exemplo. Além disso, ele é rápido de preparar e pode ser armazenado para uso posterior, embora raramente sobre alguma coisa depois de provar!
Se você nunca experimentou fazer seu próprio pesto em casa, esta receita é uma ótima introdução ao mundo dos molhos frescos. E se alguém reclamar deste clássico italiano, provavelmente eles também não gostam de coisas boas na vida.
Bom apetite e divirta-se explorando as infinitas possibilidades deste molho incrível!
⚡ Modo de Preparo
Em um processador de alimentos ou liquidificador, coloque as folhas de manjericão, os pinoli (ou outra oleaginosa), os dentes de alho e uma pitada de sal. Bata até obter uma mistura grossa e homogênea.
Com o motor ligado, adicione o azeite de oliva em fio, aos poucos, até que o molho fique cremoso e bem incorporado.
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o queijo parmesão ralado, mexendo delicadamente com uma colher. Ajuste o sal e adicione pimenta preta moída a gosto.
Se desejar um molho mais fluido, adicione um pouco mais de azeite até atingir a consistência desejada.
Sirva imediatamente ou armazene em um pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para preservar a cor vibrante do pesto, cubra a superfície com um fio de azeite antes de fechar o pote.
