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Vaca Atolada
A Vaca Atolada é um prato tradicional brasileiro que combina carne bovina macia e mandioca cozida em um caldo rico e saboroso. Perfeita para refeições reconfortantes, esta receita é ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.
A Vaca Atolada é um prato tradicional brasileiro que combina carne bovina macia e mandioca cozida em um caldo rico e saboroso. Perfeita para refeições reconfortantes, esta receita é ideal para almoços em família ou ocasiões especiais.
Para garantir uma Vaca Atolada perfeita, é importante seguir algumas dicas essenciais durante o preparo. A carne deve ser selada antes de cozinhar para garantir que fique suculenta e absorva melhor os sabores do caldo. A mandioca deve ser adicionada no momento certo para que não desmanche durante o cozimento, mantendo sua textura firme e agradável.
Além das dicas básicas, existem várias maneiras de incrementar a Vaca Atolada para torná-la ainda mais especial. Para um toque aromático, adicione ervas frescas, como alecrim ou tomilho, ao caldo. Se preferir um caldo mais encorpado, misture uma colher de farinha de trigo dissolvida em água ao final do cozimento, mexendo bem para evitar grumos. Outra opção é servir o prato com farofa crocante ou couve refogada para complementar as texturas e sabores.
Prepare esta Vaca Atolada e impressione seus convidados com um prato cheio de sabor e tradição. Ela é perfeita para compartilhar com a família ou amigos, garantindo um momento delicioso e acolhedor para todos. Bom apetite! 🍲✨
Ingredientes
- 500g de carne bovina (acém, costela ou músculo), cortada em cubos
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate)
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de colorau ou páprica doce (opcional, para cor)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 litro de água ou caldo de carne
- Salsinha ou coentro picado para decorar
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os cubos de carne bovina por todos os lados até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione os tomates picados (ou polpa de tomate) e refogue por mais alguns minutos até formar um molho leve.
- Volte a carne à panela e acrescente a folha de louro, o colorau (se estiver usando), sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
- Despeje o caldo de carne ou água suficiente para cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que a carne esteja macia.
- Adicione a mandioca cortada em pedaços e continue cozinhando por mais 20-30 minutos, ou até que a mandioca esteja completamente cozida e o caldo tenha engrossado levemente.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário.
- Sirva a Vaca Atolada quente, decorada com salsinha ou coentro picado por cima. Acompanhe com arroz branco ou pão caseiro para aproveitar todo o caldo saboroso.
Tempo de Preparo
15 minutos
Rendimento
6 porções
Grau de Dificuldade
Fácil
Custo
Moderado
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